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En una moderna planta, ubicada en el municipio de Malambo a la salida del aeropuerto de Barranquilla, dotada de equipos con tecnología de punta se transforma el resultado del trabajo de producción en una carne deliciosa y nutritiva.
Personal experimentado procesa los pollos provenientes de granjas siguiendo altos estándares de calidad con la supervisión permanente del Invima y la participación de todo un equipo interdisciplinario de Ingenieros, veterinarios, tecnólogos de alimentos que cuidan hasta el más mínimo detalle para entregar un producto de excelente calidad.
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Adquirido el peso necesario para el beneficio las aves se transportan desde las granjas en carros especializados hasta la planta, las cortas distancias entre las granjas y la planta de beneficio evitan periodos prolongados de ayuno y estrés a las aves, aportando un primer factor diferenciador para obtener un producto de calidad. Las aves se reciben en espacios cómodos y ventilados para ser sometidas a un proceso de faenado que incluye, insensibilización, sangrado, escaldado en una primera fase. En una segunda etapa se retiran las vísceras, separando las comestibles de las que no lo son y se cortan patas y pescuezos, la canal del pollo es lavada con agua potable y revisada por calidad minuciosamente para iniciar el proceso de enfriamiento. La canal lista se lleva a tanques especializados ( chillers ) en donde se baja rápidamente la temperatura para iniciar la cadena de frio, es decir llevar el producto a temperaturas en las cuales el riesgo microbiano sea mínimo. Una vez enfriada, se pasa a despresado o empaque de pollo entero si es el caso y se lleva a marinación. La transformación del ave en pie a canal tarda 1 hora 30 minutos aproximadamente. Los productos que ya están a temperaturas de refrigeración se llevan a congelación, preservando toda la calidad de producción y beneficio hasta el momento en que nuestros consumidores descongelen el producto para consumirlo.
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