4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de aceite de canola
1 pimentón rojo grande, picado
1 pimentón amarillo grande, picado
1 pimentón verde grande, picado
1 diente de ajo, machacado
1 cebolla cabezona mediana, picada
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol, maíz amarillo)
1 cubo de caldo de pollo
1 sobre de sazón con azafrán
• Sal al gusto
Preparación
Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, el cubo de caldo de pollo, el sobre de sazón y la sal al gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.
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