Precalentar el horno a 180º. Untar las pechugas con la mitad del aceite, espolvorear con el tandoori y dejar reposar durante 30 min. Hornear 20 min a 180º, dando la vuelta a mitad del asado. Dejar enfriar las pechugas antes de cortarlas en filetitos. Hidratar el cuscús según las indicaciones del fabricante.
El tabulé: mezclar en una ensaladera el resto del aceite con el zumo de limón y el cuscús. Pelar el pepino y las cebolletas, cortar en daditos y añadir a la ensaladera con el perejil picado. Salpimentar, mezclarlo todo bien y reservar en el frigorífico.
La salsa: batir el yogur con la menta picada y reservar. Repartir los filetitos en una fiambrera y acompañar con el tabulé, la salsa de yogur y menta y el apio.
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