Batir los huevos. Cortar una pechuga en tiras y en trocitos y echar en una ensaladera con los huevos batidos, el pan rallado, los cominos, el perejil, el cebollino, el cilantro, sal y pimienta molida.
Mezclar todo. Engrasar con un poco de aceite un molde de cake y extender en el fondo una capa de la mezcla, repartir por encima las aceitunas y unas tiras de pollo.
Cubrir con una capa de tomates secos y seguir con más mezcla, aceitunas y tiras de pollo formando varios pisos y acabar con una capa de la mezcla.
Presionar, rociar con aceite y hornear 1 h a 180º. Sacar del horno, enfriar y meter en la nevera 12 h.
Cortar en lonchas gruesas, servir con alcaparrones y decorar con unos tallos de cebollino.
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