Paso 1: Se deshuesa el Puropollo, Los muslos se cortan y se hace un muñón en las aberturas, lo mismo con las alas. Se abre por la parte de la espalda. Se salpimenta a gusto, añadimos el caldo del pote de la trufa, y un chorrito de vino blanco le adjuntamos la otra carnudita y lo dejamos marinar un rato.
Paso 2: A continuación colocando el Puropollo ya marinado se parten el queso y los dos jamones alternándolos para que al partirlos nos ofrezca diferente colorido, se pone encima los filetes de la segunda carnudita y se procede de igual forma. Las trufa a trozos se va intercalando. Cuando ya tenemos el pollo relleno se unen las dos partes de la espalda y se cose
Paso 3: A continuación se envuelve bien en papel de aluminio y se lleva a fuego unas dos horas. Debemos pinchar con una aguja el aluminio para que el jugo del pollo pueda salir.
Paso 4: Se saca del horno y se prensa hasta que enfríe completamente, mejor toda la noche. Se recoge y guarda todo el jugo que el asado habrá soltado. Se corta en rodajas y se sirve, bien con huevo hilado, o puré de manzana, dulce de tomate, etc. Y con el jugo bien caliente.
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