Consome de Gallina Puropollo
Ingredientes
- 1 gallina
- 100 g de garbanzos
- 2 puerros
- Perejil
- Sal
Preparación
- Limpiar la gallina, vaciarla y poner a cocer entera en agua fría junto con el resto de los ingredientes pelados y troceados, perejil y sal.
- Espumar de vez en cuando e ir añadiendo pequeñas c entidades de agua fría ( procurar que hierva suavemente)
- Cuando la gallina este tierna, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Colocar el consomé y pasarlo por un paño blanco.
- Servirlo bien caliente con una yema de huevo, si gustan en el fondo de la taza
- Si se desea, también se puede poner algunos garbanzos y trocitos de gallina en lugar de huevo.
CONSEJO PRÁCTICO:
Los garbanzos se añaden cuando el caldo empieza a hervir y antes habrán estado en remojo 12 horas.