Planta de Proceso
En una moderna planta, ubicada en el municipio de Malambo a la salida del aeropuerto de Barranquilla, dotada de equipos con tecnología de punta se transforma el resultado del trabajo de producción en una carne deliciosa y nutritiva.
Personal experimentado procesa los pollos provenientes de granjas siguiendo altos estándares de calidad con la supervisión permanente del Invima y la participación de todo un equipo interdisciplinario de Ingenieros, veterinarios, tecnólogos de alimentos que cuidan hasta el más mínimo detalle para entregar un producto de excelente calidad.
¿Como se prepara un pollo en Puropollo?
Adquirido el peso necesario para el beneficio las aves se transportan desde las granjas en carros especializados hasta la planta, las cortas distancias entre las granjas y la planta de beneficio evitan periodos prolongados de ayuno y estrés a las aves, aportando un primer factor diferenciador para obtener un producto de calidad. Las aves se reciben en espacios cómodos y ventilados para ser sometidas a un proceso de faenado que incluye, insensibilización, sangrado, escaldado en una primera fase.
En una segunda etapa se retiran las vísceras, separando las comestibles de las que no lo son y se cortan patas y pescuezos, la canal del pollo es lavada con agua potable y revisada por calidad minuciosamente para iniciar el proceso de enfriamiento.
La canal lista se lleva a tanques especializados ( chillers ) en donde se baja rápidamente la temperatura para iniciar la cadena de frio, es decir llevar el producto a temperaturas en las cuales el riesgo microbiano sea mínimo. Una vez enfriada, se pasa a despresado o empaque de pollo entero si es el caso y se lleva a marinación.
La transformación del ave en pie a canal tarda 1 hora 30 minutos aproximadamente. Los productos que ya están a temperaturas de refrigeración se llevan a congelación, preservando toda la calidad de producción y beneficio hasta el momento en que nuestros consumidores descongelen el producto para consumirlo.