Etapa 1: En un bol mezcla el aceite con la mostaza y la salsa de soja hasta lograr una emulsión ligera.
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Limpiar los pollos, sazonarlos por dentro y por fuera con sal y rellenarlos con dos rodajas de piña cada uno...
Limpiar, vaciar, flamear y partir los pollos en sentido longitudinal por las pechugas sin llegar completamente abajo...
Rellenarlos con los gajos de dos pomelos, envolverlos en las lonchas de tocino, atarlos, untarlos con manteca, ponerlos en una fuente refractaria...
